mardi 1 mai 2012

Récit de la dernière journée d'avril ou comment passer une journée pourrie !

Avoir du mal à se réveiller, prendre du retard à la salle de bain, regarder l'heure en pensant qu'on est en avance alors qu'on doit partir dans 7 min, perdre son portable, le chercher partout, partir en retard chargée comme une mule, se rendre compte une fois arrivée en bas à la porte d'entrée qu'on a oublié ses clés en haut, partir très en retard, passer devant la boulangerie sans se rappeler qu'on est lundi et que le lundi la boulangerie est fermée, arriver très très très en retard, saisir des fiches sur l'ordi toute la matinée, se creuser la tête pour le portable perdu, aller dans la voiture et essayer de la démarrer, voiture en panne, appeler maman pour lui dire que finalement elle mangera toute seule à midi, monter dans la voiture et se faire pousser par 3 techniciens de la boite, se faire appeler blonde parce qu'on ne sait pas qu'il faut mettre la 2nde quand on bouge la voiture sans contact, aller manger chez Léon de Bruxelles et avoir les yeux plissés tout le long du repas à cause de la lumière, payer 16€ pour un repas vraiment bof bof, se faire remballer tout l'aprem au téléphone, appeler toutes les 5 min un mec qui a chaque fois doit être dispo dans 5 min, enlever mes faux ongles en les arrachant et mettre du vernis bordeau tout pâteux, quitter le bureau la dernière, aller faire 5 magasins pour trouver un fond de teint qu'il y avait dans la 1ère boutique mais que je n'ai pas pris pensant que j'allais trouver moins cher ailleurs, acheter un top coat et devoir aller retirer des sous juste parce qu'il me manque 2€ pour payer en carte, repartir et tomber derrière un mec qui roule à 60 au lieu de 90, rentrer à la maison, chercher mon téléphone encore partout, tout retourner, le retrouver dans l'armoire, aller manger puis enlever son vernis qui a accroché sous les bouts d'ongles abimés et qui veut pas partir, se poser pour polir mes ongles au bloc blanc et enfin retrouver un aspect normal et les vernir tout en écoutant ma soeur comparer la composition du Red Bull et du produit immitation de chez Lidl, réussir enfin a avoir des mains correctes au vernis et être plutôt fière, se glisser dans son lit et faire plein de marques après ses ongles tout frais, discuter avec son ex sur Fb, se prendre la tête avec son meilleur pote par sms qui m'en veut parce que j'ai plus de vie avec le boulot, en remballer un qui voudrait que je sois là tout le temps, pleurer un bon coup parce que les gens qui prennent la tête pour des conneries yen a marre, être super fatiguée, éteindre l'ordi, penser qu'on pourrait lister tout ça dans un article de blog, rallumer l'ordi, dire au revoir à tout le monde pour être enfin tranquille avec mes chats qui eux font pas iech, écrire un roman dont tout le monde se fout, se dire qu'après une journée comme celle-là, il serait peut-être temps d'aller se coucher, celle de demain ne peut être que meilleure !
Joyeux 1er mai et bonne nuit les oustitis!

EDIT : Vouloir juste éteindre la lampe et se rendre compte qu'on a encore les lentilles sur les yeux..

mardi 14 février 2012

Madeleines à la bergamote

De bouquiner mes livres de cuisine hier, ça m'a donné envie de pâtisserie, alors aujourd'hui je me suis mise à faire des madeleines. 

Ayant commandé depuis un moment une huile essentielle de bergamote sur AromaZone, j'ai eu envie de les parfumer à la mode Lorraine !
J'avais un peu peur quand j'ai vu la texture de la pâte crue qui était assez épaisse mais finalement j'ai eu la bosse tant redoutée et elles sont extra !





Pour une vingtaine de madeleines : 

2 oeufs
150g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
150g de farine
1 càc de levure chimique
125g de beurre
(2 à 3 gouttes d'huile essentielle de bergamote
Des zestes d'orange)

Fouettez les oeufs avec le sucre, le sucre vanillé et le sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez progressivement la farine tamisée avec la levure et le beurre pommade. 

Si vous avez le temps, laissez reposer la pâte une nuit au réfrigérateur avant cuisson. Vous obtiendrez un renflement des madeleines plus marqué. 
(J'ai laissé reposer 1/2h environ dehors par 0°c pour que la pâte soit bien froide)

Préchauffez votre four à 170°c. Remplissez les alvéoles d'une plaque à madeleines en silicone. Faire cuire au four pendant 12 à 15 min. 


Idées pour parfumer les madeleines 

1 zeste de citron (à incorporer au sucre en poudre avant les oeufs)
ou
2 càs de cacao en poudre (à tamiser avec la farine)
ou 
1 càs d'eau de rose (à ajouter au mélange avant la farine)
ou
30g de miel (à ajouter au mélange avant la farine)
ou 
2 ou 3 gouttes d'huile essentielle COMESTIBLE

lundi 6 février 2012

Jolis coeurs

Ayant beaucoup de mal à trouver des cadres ou tableaux à accrocher chez moi, j'ai ENFIN trouvé une idée sur un de mes sites favoris Idée Créative !  

Un peu de papier, une paire de ciseaux ou un perforateur, de la colle et un cadre et le tour est joué ! 

En sachant que j'ai choisis du journal pour le papier et un cadre pas cher du tout trouvé chez Noz, ça fait une jolie déco pas cher et qui fait son effet :) 

Et voici le résultat à la hauteur de ce que je voulais !



 Je vais sûrement en refaire, avec des papiers et couleurs différents :)
Je vais aller acheter du papier à scrap, ça peut être sympa avec des petits motifs ! A tester..

Qu'est-ce que vous en pensez ?



dimanche 22 janvier 2012

Mes macarons Pistache et Framboise

Voici donc la fameuse recette des macarons qui vous ont fait baver ce weekend :p
Pour la petite histoire, la recette est tirée du livre Le traiteur c'est moi! Tout simplement de Guy Demarle que ma mamie chérie m'a offert :) (Ils vont bientôt sortir une plaque à macarons.. Hihi !!)

Pour moi les coques sont PARFAITES (à part le petit bec que j'aurais dû rabaisser). 
Je les ai fais à la framboise et à la pistache et c'est là que je vois un point d'amélioration. Pour la ganache pistache j'ai beaucoup aimé, ça ressemble à ce que j'achète d'habitude mais il manquait quelque chose donc je vais essayer d'améliorer la recette. 
Parce contre pour la framboise, beaucoup l'ont apprécié mais moi quelque chose m'a dérangé.. Là je vais tout changer !
Enfin c'est bon quand même hein ! Mais quand je fais quelque chose j'ai la critique très facile donc je vais travailler là-dessus..

(Pour la préparation du fondant à la pistache, je vous renvoie au site PureGourmandise où j’ai trouvé la recette ! (Je respecte le fait qu’elle ne veuille pas de copie de tout ou partie de ses recettes. Allez y faire un tour, c’est une mine aux trésors d’inspiration !) )


Macarons

Ingrédients 

Pour l’appareil à macarons :
50g d’eau (5 cl)
200g de sucre semoule
5 blancs d’œufs (2x80g)
1 pointe de couteau de colorant
200g de sucre glace
200g de poudre d’amandes

Pour le fourrage à la framboise :
210g de purée de framboises
10g de fécule de maïs
2 œufs
100g de sucre semoule
2 feuilles de gélatine
140g de beurre souple

Réalisation de la meringue italienne : 

Dans une casserole, faites chauffer l’eau et le sucre semoule jusqu’à ébullition.
Dans la cuve d’un batteur, versez 80g de blancs d’œufs avec une pincée de sucre.
Quand le sucre bout, montez les blancs en neige à petite vitesse (point obscure de la recette.. Faut-il qu’ils soient ferment ou mousseux ? Moi je les ai monté ferme avant que le sucre ne bout et ça a marché.. Je vais creuser la question pour la prochaine fois !)


1.       Laissez cuire le sucre jusqu’à 118°C et laissez le reposer quelques secondes. Baissez la vitesse des blancs d’œufs montés et versez délicatement (à petit filet) le sirop obtenu entre le fouet et la cuve.

2.      Fouettez à grande vitesse et ajoutez une pointe de couteau de colorant en poudre (ou liquide), puis laissez tourner 5 min. Pendant ce temps, mixez le sucre glace et la poudre d’amandes. 



    3.      Mélangez la poudre d’amandes mixée avec les 80g de blancs restants et incorporez le quart de la meringue italienne colorée à l’aide d’une spatule (maryse) pour détendre l’appareil. Enfin, ajoutez le reste de la meringue, puis lissez l’appareil à macarons à l’aide d’un racloir (« macaronner »). 






4.      Placez votre toile Silpat sur une plaque perforée. Dressez les macarons à la poche à douilles munie de la grosse douille unie sur la plaque.
Laissez sécher (« croûter ») vos macarons pendant 30min. Préchauffez votre four à 150°C (th. 5) et faites cuire pendant 12 minutes, une seule plaque à la fois.
Laissez refroidir les macarons avant de les décoller (s’ils collent un peu, passer une lame de couteau dessous).


Préparation du fourrage à la framboise :

5  .      Réhydratez la gélatine dans un peu d’eau froide.
Dans une petite casserole, versez la purée de framboises et la fécule de maïs. Battez les œufs et le sucre au fouet puis ajoutez-les à la purée de framboises.
Portez à ébullition et faites épaissir à petit feu.
Versez la préparation dans un cul-de-poule, ajoutez-y la gélatine et mélangez au fouet. Une fois le mélange refroidi, ajoutez le beurre souple et lissez au fouet électrique.

6  .      Garnissez généreusement les coques de fourrage à la framboise à la poche à douilles munie de la grosse douille, puis disposez une coque par-dessus afin de constituer le macaron.


Astuces : J'ai utilisé une plaque Silpat de la marque Flexipan pour la 1ère fournée mais comme j'en ai eu 4 à faire, j'ai également utilisé une plaque à génoise (même marque) en silicone et des plaques de four avec du papier sulfurisé tout simplement. Mais j'avoue que la collerette est plus jolie sur le silicone.. Je sais pas pourquoi, peut-être par rapport à la température du matériau.. Bref ça marche mieux quoi! Mais à défaut on fait avec ce qu'on a, ça fonctionne très bien aussi! :)



A votre tour de travailler, j'attends vos photos ;)

vendredi 20 janvier 2012

Crumble Poire-Chocolat

Spéciale dédicace à Sylvain, le chéri de ma copine Asahi qui a adopté cette recette et qui lui fait honneur !

CRUMBLE POIRE-CHOCOLAT 
à ma façon

Pour la pâte à crumble :  
- 125g de beurre mou 
- 75g de farine 
- 100g de sucre 
- 75g de noix de coco  

Pour la garniture :  
- 4 poires ou 1 boîte de poires au sirop 
- 200g de chocolat en morceaux 

Préparation :  
Préchauffer le four à 200°C. 

Mettre dans un récipient le beurre mou, la farine, le sucre et la noix de coco et mélanger le tout jusqu'à obtenir une pâte sableuse.
Astuce : Si vous avez le QuickChef 3 de tupperware, même plus besoin de se salir les mains en mélangeant la pâte à l'aide des lames.
 
Éplucher les poires, les couper en cubes et les disposer dans un moule souple ou un plat à gratin. 
Casser les morceaux de chocolat sur les poires et répartir la pâte à crumble dessus.
 
Mettre au four pour 20min de cuisson. 
 
À manger tiède avec une boule de glace. 
Pour vous dire, tout le monde autour de moi m'en redemande et même 2 jours après, conservé au frigo, on le passe 1 min au micro ondes et il est toujours aussi croustillant ! Huuumm j'en reveux !

THE Muffins aux pépites de chocolat

Pour la journée pyjama du réveillon de Noël, j'avais envie de faire des petits muffins. Et j'ai trouvé une recette que j'ai un peu adaptée.. Ils sont terribles !

 

THE Muffins

aux pépites de chocolat 

200 g de farine 
100 g de Maizena 
1 cuillère à café de levure chimique
120 g de sucre
125 g de beurre
2 oeufs
20 cl de lait entier 
1 cc de vanille en poudre 
2 cs de rhum 
2 cs de cacao en poudre
150 g de pépites de chocolat

 

Préchauffer le four à 200°C.
 
Faire fondre le beurre au micro-ondes. 
Dans un saladier mélanger la farine, la maïzena, le sucre et la levure. Dans un autre récipient mélanger les œufs, le lait, la vanille et le rhum.
Ajouter cette préparation à celle des poudres au fur et à mesure pour éviter de faire des grumeaux puis ajouter le beurre à la fin.
 
Passer les moules à mini muffin en silicone à l'eau froide, les placer sur la grille froide et remplir les empreintes aux 3/4.
Enfourner pour 20 min environ à 200°C.  Les muffins doivent être légèrement dorés et la pointe du couteau doit ressortir sèche. 
Pour ma part ça m'a donné 26 mini muffins.
 
Ils sont EXTRA ! Même en refroidissant l'extérieur est croquant juste ce qu'il faut, et l'intérieur reste moelleux et aérien.
Miam miam miam !

Pain maison tout simple et rapide

Au programme une recette de pain maison vraiment toute simple !
Pas besoin de beaucoup de matériel, des ingrédients basiques et pas chers, pas de pétrissage donc aucune technique, si c'est pas beau ça !!
Avec tout ça, vous aurez un beau pain tout craquant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, en plus super bon et qui se congèle très bien si on veut pas avoir à en faire tout le temps.
 
Matériel :
Saladier
Cuillère à mélanger rigide
Spatule ou racloir
Moules silicones
 
Trève de bavardage, la recette maintenant :
 
Pain sans pétrissage
(pour 1,2kg environ)
 
750 g de farine
14 g de levure de boulanger
18 g de sel
500 g d'eau
100 g de lait
 
Mélanger la farine, la levure et le sel.
Tiédir l'eau et le lait et incorporer les liquides aux solides doucement tout en mélangeant à l'aide d'une cuillère à mélanger (type cuillère en bois ou spatule rigide).


Couvrir le saladier à l'aide d'un torchon et laisser reposer la pâte environ 1h. 


Lorsque la pâte est bien gonflée, fariner le plan de travail, le dessus de la pâte et racler les bords du saladier pour faire tomber la pâte sur le plan de travail.
Préchauffer le four à 250°C.

Le principe est de ne pas trop travailler la pâte pour ne pas qu'elle retombe.

Couper à l'aide d'une spatule une dose de pâte et la mettre rapidement dans un moule en silicone sans la travailler, faire de même pour remplir les autres moules. 

 


Enfourner dans le four bien chaud et faire cuire pendant environ 20min.
Quand le pain est doré, le sortir du four et démouler.
C'est prêt !






ASTUCES 

Pour les moules en silicones : ronds ou carrés pour des petits pains individuels, moule à manquer pour un gros pain rond, moule à cake pour des petites baguettes, ou plaques spécifiques si vous avez un four plus gros que le mien !





Pour la farine : J'ai utilisé de la farine pour faire du pain au céréales (sans levure),mais d'habitude j'utilise de la levue "normale" qu'on utilise en pâtisserie et c'est très bon nature aussi. 
 
Variantes : On peut aussi rajouter des graines comme du sésame, du pavot, des graines de courges, des figues sèches, abricots secs, des herbes, des olives, des noix, du fromage ...






Pâte à pizza : Pour obtenir de la pâte à pizza (6 boules pour ce dosage), on rajoute un peu d'huile d'olives aux ingrédients, et une fois bien gonflée on peut l'étaler au rouleau.





J'espère que ça vous plaira, n'hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé si vous décidez de tenter :)
Mais franchement, vu le temps de préparation, de cuisson, le budget réduit et le plaisir qu'on a à manger du bon pain, ça vaut vraiment le coup !